サンジョヴェーゼは、イタリアを代表する赤ワイン用ブドウ品種で、特にトスカーナ地方で古くから栽培されています。イタリア国内で最も多く栽培されており、キアンティ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノなど、数多くの名高いワインの主要品種として使用されています。
今回はそんな品種について詳しく特集します！
品種の起源と歴史
サンジョヴェーゼの名前は「サンギウス・ヨヴィス（Sanguis Jovis）」—「ジュピターの血」に由来すると言われており、古代ローマ時代からその存在が確認されています。文献上は16世紀にはすでに登場し、トスカーナを中心に長年にわたり改良が重ねられてきました。DNA研究によって、カラブリアやシチリアの地場品種との関係も示されており、その多様性の高さが特徴です。近年ではイタリア国外でも栽培が進み、国際的な評価も高まりつつあります。
🌍 主要な産地
イタリア
- トスカーナ（Toscana）
- キアンティ（Chianti）：最も有名で多様なスタイルが揃う産地。
- ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（Brunello di Montalcino）：力強く長期熟成に適した最高峰のワイン。
- ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ（Vino Nobile di Montepulciano）：洗練された味わいで、ブルネッロに次ぐ品質。
アメリカ
- カリフォルニア：ナパやソノマで栽培され、力強いフルボディのワインが多い。
オーストラリア
- バロッサやマクラーレン・ヴェイル：比較的新しい産地ながら注目を集める。
🍷 サンジョヴェーゼの味と香りの特徴
香り
- 赤いフルーツ：チェリー、ラズベリー、プラム
- スパイス：シナモン、クローブ
- ハーブ：タイム、ローズマリー、タバコ
- 熟成による香り：皮革、土、乾燥ハーブ
味わい
- ミディアムからフルボディ
- 高めの酸味と適度なタンニン
- 果実味とスパイシーなニュアンス
- ミネラル感や土っぽさも感じられる
- 複雑で長い余韻
🍽️ おすすめのフードペアリング
- パスタ料理：ボロネーゼ、ラザニア、アマトリチャーナ
- 肉料理：グリルしたステーキ、ラムチョップ、イタリアンソーセージ
- ピザ：マルゲリータ、サラミ、プロシュート
- 熟成チーズ：ペコリーノ、パルミジャーノ・レッジャーノ、トスカーナのペコリーノ
- トマトベースの料理：トマトソースパスタ、リゾット、カチャトーラ
おすすめのサンジョヴェーゼワイン
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（Brunello di Montalcino）
- 産地：イタリア・トスカーナ州モンタルチーノ
- 特徴：100%サンジョヴェーゼで造られ、最低5年の熟成が義務付けられている
- 味：豊かで濃厚、タンニンと酸のバランスが良く、熟成による複雑さが際立つ
- 香り：ブラックチェリー、スミレ、タバコ、皮革、土
キアンティ・クラシコ（Chianti Classico）
- 産地：イタリア・トスカーナ州（キアンティ地区）
- 特徴：サンジョヴェーゼ主体、果実味と酸味のバランスが良い
- 味：中程度のボディ、さわやかな酸と熟した果実味
- 香り：チェリー、プラム、ハーブ、軽いスパイス
ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ（Vino Nobile di Montepulciano）
- 産地：イタリア・トスカーナ州モンテプルチアーノ
- 特徴：サンジョヴェーゼ（地元名プルニョーロ・ジェンティーレ）主体
- 味：エレガントで滑らかなタンニン、熟成により複雑さが増す
- 香り：チェリー、スミレ、杉、ドライハーブ
スーパータスカン（Super Tuscan）
- 産地：イタリア・トスカーナ
- 特徴：サンジョヴェーゼにカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロをブレンド
- 味：濃厚で力強く、国際的なスタイルのワイン
- 香り：カシス、ブラックベリー、バニラ、スパイス、オーク
サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ（Sangiovese di Romagna）
- 産地：イタリア・エミリア＝ロマーニャ州
- 特徴：トスカーナよりも軽やかで親しみやすいスタイル
- 味：軽快でフレッシュ、酸味が主体で日常の食事に合う
- 香り：チェリー、ラズベリー、スミレ、少しの土っぽさ
🎯 まとめ
サンジョヴェーゼは、その高い酸味と適度なタンニンによって、さまざまな料理と相性の良い万能型の赤ワイン用ブドウです。古代から続く歴史と多様なスタイルが魅力で、イタリア料理をはじめとした豊富な食とのマリアージュを楽しめます。
特にキアンティやブルネッロといったトスカーナの名醸地ワインは、特別な日にもふさわしい存在。ぜひ、お気に入りの1本を見つけて、サンジョヴェーゼの奥深い世界を堪能してください。
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