リースリング（Riesling）は、ドイツを代表する白ワイン用のブドウ品種で、その高い酸味とアロマティックな香りが特徴です。冷涼な気候で栽培されることが多く、その土地の特徴（テロワール）を色濃く反映する品種として知られています。リースリングは辛口から甘口、さらにはアイスワインのような極甘口まで、幅広いスタイルで楽しまれています。
今回はそんなリースリングについて特集します！
リースリングの歴史
リースリングの起源はドイツにあり、その歴史は少なくとも15世紀まで遡ります。最古の記録は1435年にドイツのリュッセルスハイムで発見されたもので、ワイン農家がリースリングのブドウ苗を購入した際の記録が残っています。その後、17世紀にはモーゼルやラインガウといったドイツの名醸地で広く栽培されるようになり、18世紀にはその品質が世界的に認められるようになりました。特に19世紀には、フランスのボルドーの最高級ワインよりも高値で取引されることもあったほど、その名声は高かったのです。
また、アルザス地方やオーストリア、さらには新世界のオーストラリア、アメリカ、ニュージーランドでも高品質なリースリングが生産され、現在では世界中で愛される品種として確立されています。
🌎主な生産地
ドイツ
- モーゼル、ラインガウ、ファルツなどの地域が有名。
- 軽やかでフローラルなアロマと鮮やかな酸味。
- 時にガソリンやペトロール香が特徴的に現れることも。
フランス
- アルザス地方が主要な産地。
- より力強く、ミネラル感が豊富でフルボディのスタイルが多い。
オーストリア
- ワッハウやカンプタールで栽培されるリースリングは、ドライでミネラル感が強い。
アメリカ
- カリフォルニアやワシントン州で栽培され、フルーティーで丸みのあるスタイル。
オーストラリア
- クレア・ヴァレーやエデン・ヴァレーが有名。
- ライムやシトラスの強い香りと高い酸味。
リースリングの味と香りの特徴
- 外観
グリーンがかった淡いイエロー - 香り
- フローラル（白い花、アカシア）
- 柑橘系（ライム、レモン、グレープフルーツ）
- トロピカルフルーツ（ピーチ、アプリコット）
- ミネラル感（石灰岩、火打石）
- 熟成によりペトロールや蜂蜜のニュアンスも現れる
- 味わい
- 鮮やかな酸味を中心に、丸みのある果実味とコク
- 軽やかなボディから中程度のボディ
- フレッシュでフルーティーな果実感
- ドライから甘口まで幅広いスタイルが楽しめる
- 長く続くクリーンなフィニッシュ
フードペアリング
- シーフード（オイスター、ホタテ）
- エスニック料理（タイ料理、ベトナム料理）
- 白身魚のカルパッチョやセビーチェ
- 酸味の強いサラダやシトラス系のドレッシング
- アジア料理のスパイシーな料理
おすすめのリースリングワイン
トリンバック リースリング（フランス、アルザス）
- 特徴：柑橘系や白い花の香り、ミネラル感が豊富。
- 味わい：フルボディで骨格のある味わい。
クロスター・エーバーバッハ リースリング（ドイツ、ラインガウ）
- 特徴：フルーティーでフローラルな香り、鮮やかな酸味。
- 味わい：ドライでミネラル感が強く、引き締まった余韻。
グロセット リースリング（オーストラリア、クレア・ヴァレー）
- 特徴：ライムやシトラスの鮮烈な香り、高い酸味。
- 味わい：クリスプで爽快、長いフィニッシュ。
エゴン・ミュラー シャルツホフベルガー カビネット（ドイツ、モーゼル）
- 特徴：ライムや白い花のフローラルな香り、シャープな酸味とミネラル感。
- 味わい：軽やかでエレガント、非常にバランスの良い味わい。
まとめ
リースリングは、その高い酸味とアロマティックな香りから、ワイン愛好家にとって非常に魅力的な品種です。辛口から甘口、さらにはアイスワインまで、多彩なスタイルが楽しめる点も大きな魅力です。ぜひ、産地やスタイルの異なるリースリングを飲み比べて、その多様な味わいを堪能してみてください。
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