KAVALANウイスキーのテイスティングノート ― 世界を魅了する台湾産シングルモルト
KAVALAN（カバラン）ウイスキーは、台湾の新興ウイスキーブランドであり、2008年のデビュー以来、世界中の名だたるウイスキーコンペで数々の賞を受賞し、その品質はもはや世界トップクラス。トロピカルな気候を活かした独自の熟成方法により、短期間で深い味わいを実現しています。
その魅力は、熟成過程における台湾独特の気候、さらには高品質な原料と製造技術にあります。
今回は、そんなカバラン蒸溜所の魅力と、KAVALANウイスキーの代表的なラインアップについて、それぞれのテイスティングノートを詳しく紹介します。
カバラン蒸溜所とは？
カバラン蒸溜所は、2005年に台湾北東部・宜蘭県で設立され、2008年に初のシングルモルト「カバラン クラシック」をリリースしました。
蒸溜開始からわずか数年で世界的な評価を獲得し、今では世界中のウイスキーファンから注目される存在です。
台湾の気候が育む“超速熟成”
ウイスキーづくりにおいては、冷涼な気候が適しているとされますが、カバランがある台湾は亜熱帯気候。高温多湿な環境により、熟成はスコットランドの約3倍のスピードで進みます。
この環境下で生まれるウイスキーは、短期間ながらも深みと複雑さを兼ね備えており、他に類を見ない個性を放っています。
ウイスキー界の巨匠・ジム・スワン博士の知見
カバランの成長には、ウイスキー界の伝説的コンサルタント、故ジム・スワン博士の貢献も大きい存在です。彼の指導のもと、多彩な樽熟成技術が導入され、熟成期間の短さを逆手に取った独創的な製法が確立されました。
テイスティングノート
ここでは代表的な12種類のKAVALANを飲み比べて評価しましたのでテイスティングノートを公開します！
KAVALAN ディスティラリー セレクト No.1
特徴
カバラン ディスティラリー セレクト No.1は、台湾のカバラン蒸溜所がリリースする、手軽に楽しめるカジュアルなシングルモルトウイスキー。温暖な気候での急速な熟成が生み出す豊かな風味と、軽やかな飲み口が特徴です。バーボンカスクを中心に使用しており、フルーティーで爽やかな味わいが魅力。カクテルベースとしても優れたバランス感を持ち、初心者からウイスキー愛好者まで幅広く楽しめます。
香り
バニラやトロピカルフルーツ（パイナップル、マンゴー）の明るく甘やかな香りが広がり、背後には蜂蜜やキャラメルの優しい甘みが漂います。さらに、わずかにシトラスのフレッシュなニュアンスも感じられ、全体として軽快で華やかなアロマが特徴です。
味
口に含むと、まずバニラとキャラメルのリッチな甘みが広がり、その後に熟したマンゴーやパイナップルといったトロピカルフルーツが溢れ出します。ややクリーミーな質感とともに、オークのほのかな渋みが味わいに深みを与え、フレッシュな果実味と絶妙に調和しています。
余韻
余韻は中程度で、甘く滑らかなバニラとオークの心地よい余韻が長く続きます。最後にはほんのりとしたスパイス感が現れ、次の一杯を誘うようなフィニッシュが特徴です。
KAVALAN ディスティラリー セレクト No. 2
特徴
ディスティラリー セレクト No. 2は、No. 1と同様にカジュアルなコンセプトでリリースされたシングルモルトですが、よりスパイシーで複雑なフレーバーが楽しめる設計。異なる樽での熟成が織りなす深みのある味わいが特徴で、ストレートでもカクテルでも楽しめる万能なウイスキーです。
香り
開くとすぐに、焼きたてのトーストやオークの芳ばしさが立ち上り、次第にダークチョコレートやシナモン、ナツメグといったスパイシーな香りが続きます。さらに、ほのかなドライフルーツやトフィーの甘みが層を成し、全体に力強く複雑なアロマを形成しています。
味
口当たりは力強く、まずダークチョコレートやキャラメルの濃厚な甘みが広がります。その後、シナモンやクローブといったスパイシーなニュアンスが現れ、程よい苦みと共に深いコクを感じさせます。樽からくるウッディなタンニンが全体を引き締め、力強い骨格を形成しています。
余韻
余韻は長く、しっかりとしたウッディさとドライフルーツの甘みが絡み合い、口の中に残る豊かなアフターフレーバーが特徴です。時間とともにわずかにスモーキーなニュアンスが顔を出し、複雑で満足感のあるフィニッシュが楽しめます。
KAVALAN CLASSIC
特徴
カバランのスタンダードラインであり、最も代表的なシングルモルト。華やかでフルーティーな香りが特徴で、シンプルながらも深みのある味わいが楽しめます。
香り
グリーンアップルや洋梨のようなフルーティーな香りが広がり、バニラとハチミツの甘さが優しく包み込むように感じられます。微かな木の香りも加わり、複雑さを感じさせます。
味わい
フルーティーな甘さが広がり、キャラメルやクリームのようなまろやかな舌触りが特徴。中盤からは、バニラやナッツのニュアンスが現れ、樽のスパイシーさが徐々に強まります。
余韻
バターのような滑らかさとともに、ほのかな木の香りが長く残ります。穏やかな余韻が心地よい印象を与えます。
KAVALAN SOLIST Oloroso Sherry Cask
特徴
オロロソシェリー樽で熟成されたシングルモルトで、力強く豊かな風味が特徴です。濃厚なシェリー由来の甘さとスパイシーなアクセントが融合し、非常に複雑で重厚な味わいが楽しめます。
香り
濃厚なシェリーの香りが前面に立ち、乾燥したフルーツ（レーズン、イチジク）、ナッツ、シナモン、クローブが複雑に絡み合います。さらに、ダークチョコレートやローストコーヒーの深みも加わり、重厚で芳醇なアロマが広がります。
味わい
シェリー樽由来の豊かな甘みと濃密なフルーツ（レーズン、アプリコット、プラム）の味わいが広がり、シナモンやナツメグのスパイシーな風味が続きます。しっかりとしたボディでありながら、クリーミーで滑らかな口当たりも特徴です。
余韻
長く続く余韻で、ダークチョコレートやドライフルーツの濃厚な甘さが残り、シナモンやクローブのスパイシーな余韻が余韻を引き立てます。
KAVALAN SOLIST Vinho Barrique
特徴
ポルトガル産の赤ワイン樽で熟成されたウイスキーで、フルーティーでありながらもタンニン由来の複雑な味わいが楽しめます。リッチで深みのあるフレーバーが魅力です。
香り
熟したブラックチェリー、プラム、ブルーベリーといったダークフルーツの香りが立ち上り、バニラやキャラメルの甘さが重なります。さらに、微かなスパイスとオークのニュアンスが加わり、奥行きのあるアロマが広がります。
味わい
フルーツの甘さがしっかりと広がり、赤ワインのタンニン由来の渋みが心地よく加わります。プラムやブラックベリーの濃厚なフレーバーが際立ち、滑らかな舌触りとともにリッチな味わいが楽しめます。
余韻
長く続く余韻で、ダークフルーツの甘みとともに、しっかりとしたスパイシーさとオークの風味が残り、深く印象的な後味が楽しめます。
KAVALAN Solist Bourbon Cask
特徴
カバラン ソリスト バーボンカスクは、バーボン樽で熟成されたシングルモルトウイスキーで、そのクリーミーで優しい味わいが特徴。バーボン樽由来のバニラや蜂蜜の甘さと、シトラスの爽やかさが絶妙に調和しています。飲みやすく、初心者から愛好者まで幅広く楽しめる一本です。
香り
バニラ、蜂蜜、シトラス、熟した果実が広がり、軽やかで爽やかな印象です。
味
スムースかつクリーミーで、バーボン樽の特徴が優しく広がります。フレッシュな果実味と柔らかな甘みが特徴です。
余韻
軽やかで爽やかな余韻が続き、後からウッディな香りが漂います。
KAVALAN Solist Port Cask
特徴
カバラン ソリスト ポートカスクは、ポートワイン樽で熟成された濃厚でリッチなシングルモルト。フルーツの酸味と丸みのある甘みが絶妙に絡み合い、デザート感覚でも楽しめる贅沢な味わいです。
香り
ブラックベリー、プラム、ドライチェリー、チョコレートの濃厚な甘さが漂い、深みのあるアロマが特徴です。
味
ポートワインのような丸みとフルーツの酸味が絶妙に交差し、リッチで滑らかな味わいです。
余韻
甘やかでスパイシーな余韻が長く続き、豊かなフレーバーが口の中に残ります。
KAVALAN Sherry Oak
特徴
カバラン シェリーオークは、シェリー樽で熟成されたシングルモルトで、濃厚な甘みと深いコクが特徴。ソリスト シェリーの加水版で、シェリー樽特有のリッチな風味を手軽に楽しめる一本です。コスパ重視派にも◎。
香り
レーズン、ナツメグ、キャラメル、しっとりとしたシェリー香が広がり、重厚で芳醇なアロマが特徴です。
味
甘みと深みを兼ね備えたまろやかな味わいで、シェリー樽の濃厚な風味が口いっぱいに広がります。
余韻
ほんのり甘くスパイシーで、リッチな満足感が続く長い余韻が特徴です。
KAVALAN Triple Sherry Cask
特徴
Kavalan Triple Sherry Caskは、オロロソ、ペドロ・ヒメネス（PX）、モスカテルの3種類のシェリー樽で熟成されたシングルモルトウイスキー。それぞれの樽が持つ特有の風味が複雑に絡み合い、濃厚でありながらもバランスの取れた味わいが特徴です。シェリーの奥深さとフルーティーな甘みが一体となった、重厚で贅沢な1本です。
香り
ドライチェリーやアーモンドの濃厚な甘さが最初に広がり、続いてスパイスやオレンジピールの爽やかなアクセントが加わります。全体として芳醇で力強いアロマが広がり、シェリー樽由来の深みを感じさせます。
味
口に含むと、オロロソのナッティーなコク、PXの濃密な甘み、モスカテルのフルーティーな酸味が層を成して広がります。複雑でありながらもバランスが良く、シェリー樽の多層的な特徴が見事に融合しています。
余韻
余韻は長く、フルーティーで温かみのある味わいが続きます。複雑なスパイス感がじんわりと広がり、心地よい余韻を残します。
KAVALAN ex-Bourbon Oak
特徴
Kavalan ex-Bourbon Oakは、ソリスト・バーボン樽の加水版で、より親しみやすく、軽やかな味わいが特徴のシングルモルトウイスキー。バーボン樽由来のフルーティーで甘い風味を活かしながらも、滑らかな飲み口が楽しめる1本です。
香り
トロピカルフルーツ（パイナップル、マンゴー）、バニラ、爽やかなシトラスが溢れ、背後にはわずかにココナッツやハチミツの甘みが漂います。全体として明るく、軽快なアロマが広がります。
味
加水調整により、スムースでクリーミーな口当たりが実現。バニラのリッチな甘みが広がり、その後に爽やかなシトラスのニュアンスが追いかけてきます。フレッシュでバランスの取れた味わいが特徴です。
余韻
余韻は爽やかでドライ。樽由来のウッディなニュアンスが心地よく残り、軽やかでリフレッシングな後味が印象的です。
KAVALAN OAK CASK
特徴
オーク樽で熟成されたシングルモルトで、シンプルでありながらも、しっかりとした木の風味とフルーティーな味わいがバランスよく楽しめるウイスキーです。
香り
しっかりとしたオークの香りが立ち、バニラの甘さやドライフルーツ（レーズン、プラム）のニュアンスが重なります。穏やかなスパイスとともに、木の香りが全体を包み込みます。
味わい
バニラの甘さとともに、しっかりとしたオークの風味が広がります。木のニュアンスが心地よく広がり、後からフルーティーな甘さが追いかけてきます。全体的にバランスの取れた味わいが特徴です。
余韻
余韻はやや短めですが、木の風味とフルーティーな甘さが穏やかに続きます。シンプルでありながらも心地よい後味が特徴です。
まとめ
KAVALANウイスキーは、その特徴的な台湾の気候を反映したユニークな味わいが魅力です。フルーティーで華やかな香りから、深いシェリー樽の影響を受けた濃厚なフレーバーまで、多彩なラインアップが楽しめます。それぞれのリリースは異なる魅力を持ち、ウイスキー愛好者を魅了し続けています。次回の飲み比べやプレゼントとして、KAVALANのウイスキーをぜひ試してみてください。
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